Jedes Mal wenn ich den Kaisers meines Vertrauens betrete, springt mir diese blaue Kühltruhe entgegen, gleich am Eingang, weit weg von Ben und Jerry’s und den Fischstäbchen. Florida Eis steht drauf. Lange hab mich gefragt, wie es diese vermeintlich Nordamerikanische Eiscreme auf den premium spot des ganzen Ladens geschafft hat. Jetzt weiß ich es. Florida Eis kommt hier aus Berlin und seinen Namen verdankt es Gründer Olaf Höhns Liebe für Miami Vice (er besitzt 122 Folgen). Die Manufaktur bestand allerdings lange vor ihrer Namensgebung 1984. Schon 1925 wurden in einer kleinen Küche in der Klosterstraße die ersten Eisrezepte ausgeklügelt, in den dreißiger Jahren wurde es dann an hungrige (Stummfilm)kinobesucher verkauft. Auch die Zerstörung des Kinos im 2. Weltkrieg und diverse Umzüge haben die Eisproduktion niemals unterbrochen.

„Seit nunmehr fast 90 Jahren wird an ein und derselben Stelle – und das in Berlin Spandau ununterbrochen Eis hergestellt. Dies ist einmalig auf der ganzen Welt. Vielleicht ist dies auch der besondere Grundstein, so dass heute eine Manufaktur dahinter steht, die eine absolute Alleinstellung hat.“, erzählte mir Olaf Höhn. Qualität und Ökologie sind seine Erfolgsprinzipien, denn zum einen wird das Eis immer noch nach dem Originalrezept und in Handarbeit hergestellt (jepp, das bedeutet Arbeitsplätze werden erhalten und es steckt ganz viel Liebe in jeder Packung Eis), zum anderen wird CO2-frei produziert.

Es scheint, dass die Eis Esser Berlins anspruchsvoller werden: von gluten-oder laktosefreiem Eis bis hin zu Gourmet Sorten wie spezielle Schokoladen oder Cremes…

Ich möchte nicht behaupten, dass wir der erste waren, doch gluten- und laktosefreie Eissorten werden bei uns schon seit geraumer Zeit hergestellt, ohne dass wir hier einen Markt gesehen haben. Heute sind diese Sorten mittlerweile ein Bestandteil unseres Konzeptes, aber nicht nur das, wir werden im kommenden Jahr ein komplettes Sortiment für Menschen mit allen bekannten Allergien anbieten. Auch verfügen wir über ein überaus großes Schokoladeneis-Sortiment (sieben Sorten) und das auch nicht erst seit gestern.

Warum haben Sie sich für eine CO2 neutrale Produktion entschieden?

Mein Sohn ist Diplom-Geologe und ich konnte als Vater das Studium gut mitverfolgen. Ich glaube, dass die Geologen über diese Welt besser bescheid wissen als die Ökologen und somit – sie merken schon – ist hier mit dem Wissen über unsere Erde die Idee geboren worden, sich mehr diesen Dingen zu widmen.

Was ist ihr ganz persönliches Lieblingseis und an welchem Ort in Berlin genießen Sie es am liebsten?

Ich esse fast nur Vanille-Eis und das wird auch zukünftig so bleiben, obwohl ich manchmal dazu verdammt bin, alles kosten zu müssen. Doch wenn ich eine Kugel Vanille-Eis mit Rum-Schokolade genieße, dann tue ich das in der Klosterstraße 15 – in der Keimzelle von Florida Eis. Nicht nur dass es mir hier besonders gefällt, es gibt noch einen weiteren Grund, das ist meine erste selbsteingestellte Mitarbeiterin, die mich immer noch und das besonders gerne bedient. (Ich habe das Eiscafé mit vier Mitarbeitern übernommen und Edwina Schulze war meine erste Einstellung und fünfte Mitarbeiterin.)

Sorry Nestle und Co, mich habt ihr verloren. Jedes Mal wenn ich in Zukunft die große blaue Kühltruhe im Kaisers sehe, werde ich an Herrn Höhn und Sätze wie diesen denken: „Eine Manufaktur hat heute in der aufgeklärten Gesellschaftsform einen entsprechenden positiven Stellenwert gegenüber der Industrie. Dies nennt man Vertrauen.“ Dann werde ich ein cremiges Vanille Eis verputzen und… wieso muss ich plötzlich an Miami Vice denken…?

Florida Eis
Gibt’s bei Edeka, Rewe, Kaisers und Real, im Eiscafe oder online!

Web: www.floridaeis.de/
Facebook: www.facebook.com/FloridaEis

Fotos: Olaf Höhn